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重磅推出:40册《中华烹饪古籍丛书》

2017-08-24 | 商业社

重磅推出:40册《中华烹饪古籍丛书》

2017-08-23 邓芝蛟 

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  为贯彻落实中共中央办公厅、国务院办公厅印发的《关于实施中华优秀传统文化传承发展工程的意见》,我社特组织一批烹饪、文化界的专家和学者共同编辑出版《中华烹饪古籍丛书》大型丛书。此套丛书注重实践与养成、需求与供给、形式与内容相结合,把中华优秀传统文化内涵更好更多地融入生产生活各方面。深入挖掘城市历史文化价值,提炼精选一批凸显文化特色的经典性元素和标志性符号,加强对饮食文化、烹饪技法、民俗文化的活态利用,使其有益的文化价值深度嵌入百姓生活。

  本套丛书编撰原则上突出以下特色:⑴广博与深入的统一。取材需要广博,重点放在首版忽略、遗漏的古籍,尤其是散见的烹饪内容;集解与注释要深入。⑵专业与趣味的统一。今译与评析要兼顾专业读者与普通读者,既体现专业深度,也考虑语言的生动。⑶传承与创新的统一。代表和体现中华烹饪精华的制作工艺、古方、古谱、古仪、古俗、古材进行详实梳理,厘清传承脉络,以求正朔;对基于中华传统烹饪理念加以创新、改良的成果要予以承认、归源。⑷典籍与传播的统一。充分考虑丛书的权威性,将丛书作成烹饪古籍可以传世的示范性典籍,让国内、国际所有喜欢中华烹饪与美食的读者都可以从中受益。⑸树立全新的编撰思路与意识。利用移动互联智能的优势,组织更广泛的专家学者、烹饪名师、美食鉴赏与评论家参与进来,让博大精深的中华烹饪文化通过今天高科技手段重放异彩,熠然生辉。



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  中国商业出版社建社以来,长期专注于中国烹饪与美食领域选题书籍,为国内专业出版社,先后出版了400余种烹饪图书,有中国烹饪古籍36种、中国烹饪各类大赛作品集、全聚德烹饪大师名师作品集等等,实现了较好的社会效益和经济效益,为传承和弘扬中华优秀文化做出了应有贡献。

 

本套丛书编辑说明

一、编辑单位:中国商业出版社烹饪编辑部

二、出版发行单位:中国商业出版社

三、编辑体例:

  《中华烹饪古籍丛书》采用国际流行16开本,优质特种纸精印,图文并茂。正文主体分为四个主要部分:⑴原文,标准宋体,需要加注的一律右上标记。⑵今译,楷体,普通白话。⑶集解(评析),仿宋体,在解、评正文前加【评析人】以明出处,内容主要为——典故、源流、制作工艺、诀窍、制方、个人品悟等。⑷注释,每章(卷)完结后总注总释,注释内容主要为——释字(音、意、通假、异体等)、释词(专有名词、词意)、释版(同书多版,异处标识)、释名(涉及人名、地名、职官、年代等备列简释)。首次计划发行4本各八千册,新华书店总店北京发行所、首都发行所,全国各省市的各级新华书店。各大图书网站均可销售。图书收藏于国家版本图书馆、国家图书馆、首都图书馆、北京图书馆,全国各大专院校、企业集团等所属图书馆,收藏于各驻华使领馆及我国驻外使领馆。

• 5年(20172022)年出版40册《中华烹饪古籍丛书》;

 成书16开,20万字、300页;

 每种出简装版本8000册,单册估价50

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《中华烹饪古籍丛书》

顾问委员会

(排名以姓氏笔画为准最终名单以图书为准)


名誉主席

韩  

中国饭店协会会长

 

主   席

魏稳虎

中国商业出版社社长

 

副 主 席

佟长友 牛金生

 

顾  

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更新中...



《中华烹饪古籍丛书》

编辑委员会

排名不分先后最终名单以出书为准



   

  

中国商业出版社总编辑


常务副主任

刘毕林

中国商业出版社副总编辑


副 主 

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更新中...

 

秘书长

刘万庆


常务副秘书长

邓芝蛟


副秘书长

樊京鲁     许力行

 

丛书主任编委

 

北京京广家食品董事长

 

北京六位鲜食品董事长

更新中…

 

丛书副主任编委

 

北京隆欣商贸董事长

更新中…

 

丛书编委

更新中…



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业界第一次,

全方面系统性,

梳理呈现中华烹饪文化;

 

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古方古法美味传承,

等您创新重现;

如此重任,

必为大国工匠切身担当,

舍你其谁!

 

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烹饪文化盛事,

名师大德汇聚一堂,

合力书写历史!

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树碑立传,

必然青史留名!



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丛书编委邀请


丛书编委入选要求

1. 热爱中华传统文化及烹饪文化;

2.  在餐饮或食品行业内具有一定知名度;

3.  愿意并有能力参与中国传统烹饪古方、古法复原工作;

4.  有能力助力丛书编纂及出版发行。


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编委

颁发丛书编委证书,整套丛书刊印编委名单;

邀请出席《中华烹饪古籍丛书》新闻发布会;

邀请出席《中华烹饪古籍丛书》新书发布会;

受邀在《中华烹饪古籍丛书》烹坛新语林专栏,以您多年工作经验,畅谈您对烹饪古籍及中国烹饪文化的体会;

预购《中华烹饪古籍丛书》1套(40册);

预购书款:2千元。


|编委报名点击|




副主任编委

颁发丛书副主任编委证书,整套丛书刊印编委名单;

邀请出席《中华烹饪古籍丛书》新闻发布会;

邀请出席《中华烹饪古籍丛书》新书首发及研讨会;

受邀在《中华烹饪古籍丛书》烹坛新语林专栏,以您多年工作经验,畅谈您对烹饪古籍及中国烹饪文化的体会;

组合宣传:烹饪编辑部微信公众平台进行个人、品牌或产品宣传、优先参与本套丛刊美食衍生品研发生产;

预购《中华烹饪古籍丛书》10套(400册);

预购书款:2万元。


 |副主任编委报名点击|




主任编委

颁发丛书主任编委证书,整套丛书刊印编委名单;

邀请出席《中华烹饪古籍丛书》新闻发布会;

邀请出席《中华烹饪古籍丛书》新书首发及研讨会;

受邀在《中华烹饪古籍丛书》烹坛新语林专栏,以您多年工作经验,畅谈您对烹饪古籍及中国烹饪文化的体会;

组合宣传:《中国烹饪》杂志为您的品牌做量身定制宣传1P、烹饪编辑部微信公众平台10次品牌或产品宣传、新闻发布会品牌或产品露出、新书发布会品牌或产品露出、优先承接本套丛刊美食衍生品生产任务;

免费获赠《中华烹饪古籍丛书》20套(800册);

助力出版《中华烹饪古籍丛书》10万元

或等值美食衍生品成本价抵扣。


|主任编委报名点击|





联系我们


中国商业出版社 烹饪编辑部

  址:北京市西城区广内大街报国寺1

  编:100053

  话:010-83118925

联系人:邓老师 139 1166 2656



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